« Juin 2010, Samuel Billaud, après 20 ans passés en tant que vigneron et vinificateur au Domaine familial [Billaud-Simon], crée sa propre Maison de Négociant-vinificateur. Il propose un éventail de sélection parcellaire haut de gamme sous la marque Samuel Billaud. » – Vins-bourgogne.fr

Robe dorée avec des reflets verdâtres. Nez typiquement chablissien avec des arômes de fruits blancs, de citron et de notes iodées. En bouche, contrairement à la plupart des chablis villages, celui-ci n’a pas une acidité trop vive, c’est harmonieux et équilibré sur des arômes de pomme et poire et, en fin de bouche, on retrouve la touche citronnée et minérale qui me fait autant apprécier les vins de cette région.

Il lui manque seulement un soupçon de complexité et de texture en bouche pour pouvoir se comparer aux meilleurs premiers crus de la région. Cela dit, ce chablis de Samuel Billaud est assurément l’un des meilleurs chablis village que j’ai goûté!

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