« Vézelay, cette appellation située au sud de Chablis pourrait être interprétée comme un passage entre la précision d’un Chablis sur la minéralité et la fraîcheur d’un Côte de Beaune sur la pureté. Jean et Valentin Montanet, les vigneron du Domaine de la Cadette et du Domaine Montanet-Thoden cultivent une vingtaine d’hectares de vignes de manière biologique. » – Oenopole.ca

Robe éclatante de teinte dorée. Nez très frais sur la pêche, le citron confit et les fleurs blanches. On retrouve beaucoup de ressemblances avec les vins chablisiens, mais sans le côté marin et iodé (coquille d’huître).

En bouche, les saveurs sont semblables à celles perçues au nez, avec un beau gras en milieu de bouche et une présence minérale salivante.

En somme, un très beau vin blanc qui combine les plus belles qualités des chardonnays du Nord et du Sud de la Bourgogne!

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