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Chablis

William Fèvre Chablis Premier cru « Montée de Tonnerre » : les millésimes 2011 et 2012

« La production annuelle avoisine le million de bouteilles avec près des deux tiers en négoce, mais essentiellement pour Chablis et Petit Chablis. La grande majorité des crus provient des parcelles du domaine. Celles-ci sont toutes vinifiées séparément dans le but de préserver l’expression du terroir, mais aussi en raison de l’âge différent des vignes et de la date des vendanges qui varie d’une parcelle à l’autre. » – fr.canoe.ca

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Domaine Pattes Loup Chablis Premier cru « Beauregard » 2014

« Thomas Pico est jeune, talentueux et définitivement à la recherche du meilleur Chablis possible. Il cherche à faire des jus de roches le plus naturellement possible. Il désire des Chablis purs et pour y arriver, travaille de manière très rigoureuse ses vignes de manière bio. » – Oenopole.ca
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Samuel Billaud Chablis Premier cru « Mont de Milieu » 2014

« Mont de Milieu évoque la particularité de cette colline qui, autrefois, abritait en son milieu une frontière : d’un côté le finage (circonscription sur laquelle un seigneur ou une ville avait droit de juridiction) de Chablis alors situé dans le comté de Champagne, et de l’autre, celui de Fleys qui se trouvait dans le duché de Bourgogne. » – Billaud-simon.com

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Domaine d’Henri Chablis « Les Allées du Domaine » 2014

« Le domaine d’Henri est le nouveau projet de Michel Laroche à Chablis. Henri c’est le nom de son papa à qui il rend hommage avec ce nouveau projet. » Élyse Lambert –Journaldemontreal.com

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Jean-Paul & Benoit Droin Chablis Premier cru « Montmains » : les millésimes 2012 à 2015

« Orthographié « Montméen », « Montmoyen » dès 1537, autrement dit le mont moyen, « Montmains » est le mont qui se trouve à une altitude intermédiaire entre deux côtes plus élevées. » – Chablis.fr

« Montmains se situe sur la rive gauche du Serein. Le sol argileux et l’exposition favorable en font un terroir souvent précoce qui donne des vins dotés de beaucoup de puissance et de structure, avec une véritable texture. » – Larochewines.com
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Jean-Paul & Benoit Droin Chablis Premier cru « Vaillons » : les millésimes 2012 à 2015

« La famille Droin exploite la vigne depuis près de cinq siècles, soit 14 générations de vignerons qui transmettent leur savoir-faire de père en fils. Le domaine possède plus de 25 hectares répartis sur quatre appellations, soit Petit Chablis, Chablis, Premiers crus (8 climats) et Grands crus (5 climats). » – Jeanpaul-droin.fr

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Jean-Paul & Benoit Droin Chablis Premier cru « Montée de Tonnerre » 2014

« Orthographié déjà ainsi en 1537, le lieu-dit « Montée de Tonnerre » est situé le long de l’ancienne voie romaine reliant la ville d’Auxerre à celle de Tonnerre. A cet endroit, le chemin montait la colline pour rejoindre le plateau. » – Chablis.fr

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Isabelle et Denis Pommier Chablis : les millésimes 2013 à 2015

« C’est en 1990 que Denis Pommier reprend les deux hectares de vignes des grands-parents. Vingt ans plus tard, ce domaine en conversion bio couvre 14 hectares. Ici, c’est le terroir qui dicte le mode de vinification, parfois en barriques, mais plus souvent en cuves. Les élevages sur lies fines se prolongent pour gagner en volume et complexité, ce qui permet notamment de réduire les doses de soufre. » – Rezin.com

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William Fèvre Chablis Premier cru « Vaillons » : les millésimes 2011 et 2012

« Au fil des ans, le domaine s’enrichit de nouvelles parcelles, en restant toujours sur les terroirs historiques. Il devient l’un des plus grands propriétaires de vignes à Chablis avec un prestigieux vignoble de 78 hectares dont 15,9 sont classés en Premier Cru et 15,2 en Grand Cru. » – Williamfevre.fr

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