« We humans are an essential component of terroir. It is up to us to nurture both soil and vine. We are very careful to ensure that these two elements are healthy and in mutual balance – that is, most importantly, that the yield of the vines is in harmony with the water and nutrients available in the soil. We tend assiduously to each individual vine by hand. In doing so, we can control yields and ensure that the foliage on each vine is always well aerated. » – Emrich-schoenleber.de
« Le domaine viticole des Wittmann a été fondé en 1663 et continue à ce jour à être dirigé par la même famille. […] Pour Philipp, la biodynamie n’a rien « d’étoile », mais elle est terrestre et se présente à chaque pas que la vigne fait pour aller puiser plus loin dans son terroir. Ces vins sont puissants et présentent de légères pointes de fruit, mais surtout des profondeurs minérales éblouissantes. » – Wardetassocies.com
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« Jean-François pratique des sélections parcellaires soit: un sol, un cépage = une cuvée. Le résultat, c’est que le domaine produit 45 cuvées par an… Il est LE vinificateur de vins naturels, la référence pour toute une génération de jeunes vignerons. Le domaine ne fait que 8,5 hectares et les rendements sont faibles… Depuis peu, Jean François et sa sœur Anne ont monté une société de négoce. » – Cavepurjus.com
« D’une superficie de 28 hectares, ce vignoble a toujours été mené de manière raisonnée et dans le respect de la nature. Jeu d’amour et d’adresse, le Kottabe, en grec Kottabos, était pratiqué lors des banquets dans la Grèce antique. » – Josmeyer.com
