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Du vin et des Hommes

À la recherche du vin perdu

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Santorini

Hatzidakis Assyrtiko « Cuvée No. 15 » 2015

« Là-bas, ne cherchez pas de palissage ni de vignoble en rangées comme dans les grandes régions viticoles européennes. Les plants d’assyrtiko, cépage blanc local, sont plutôt conduits de façon à prendre la forme de paniers, tout près du sol. Cette méthode offre une protection contre les vents violents chargés de poussière volcanique et permet de mieux retenir la rosée matinale, source d’humidité essentielle. » – Chacunsonvin.winealign.com

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Sigalas Santorini Assyrtiko 2015

« Il ne serait pas fou de croire qu’un vin issu d’une île en plein coeur de la mer Égée soit chaleureux, joufflu, avec un fruit très mûr. Mais pas à Santorin. Dans cette île née d’une éruption volcanique, ou presque rien ne pousse tellement la terre est pauvre et les vents, violents, on produit un vin blanc sec et vif, très peu fruité, mais dense et d’une droiture et d’une minéralité qui laissent croire à une origine beaucoup plus septentrionale. » – Lapresse.ca

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Hatzidakis Aidani 2015

« Le terroir volcanique et pré-phylloxérique de Santorini est sans aucun doute l’un des plus exceptionnels du monde de la vigne. Haridimos s’est installé à Pyrgos-Kallisti, le point le plus haut de Santorini, pour réaliser des vins purs et lumineux à partir de vignes non greffées qui ont entre 50 et 350 ans ! » – Oenopole.ca

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